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你知道吗?超市里选盐不必那么多花样_海盐

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-04-03 分类:
井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐;海盐指由海水蒸发结晶生产的盐;湖盐是从盐湖中直接采出来的盐,以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐;太阳晒干海水后产生的海盐,经过上亿年地质挤…

原标题:你知道吗?超市里选盐不必那么多花样

如今,超市里可见各种“花式盐”,加碘盐、低钠盐、无碘盐、井盐、湖盐、海盐、岩盐、海藻盐、竹盐、玫瑰盐……品种繁多,价格高低悬殊,反而让很多人不知道该怎么选了。

食用盐有粗有细,细盐也就是精盐,经过纯化,杂质少、颗粒小。

粗盐即天然盐,未经纯化,杂质多、颗粒大,比细盐含有更多的镁、钾、钙等,也因为含有氯化镁等杂质,在空气中易潮解。

还有各种“花样”,井盐、湖盐、海盐、岩盐等,看起来很“高大上”,其实只是产地不同。井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐;海盐指由海水蒸发结晶生产的盐;湖盐是从盐湖中直接采出来的盐,以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐;太阳晒干海水后产生的海盐,经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐;粉粉的玫瑰盐是一种岩盐,因为含有微量的铁而呈现粉红色。

有些盐是另外加了营养素的,比如加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后,食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。即使加碘盐,其实也只有低碘地区的人才需食用,至于钙、铁等矿物质,通过吃盐来摄入也是不靠谱的。

此外,还有竹盐,一种风味盐。就是将食盐装入竹筒中,两端用黄土封口,再以松枝为燃料,经1000℃~1300℃高温煅烧,最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制,竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐,可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。

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